劉婷老師進(jìn)行了茶藝講座,主題是茶葉的分類(lèi)。她解釋了由于中國(guó)產(chǎn)茶歷史悠久、茶區(qū)遼闊、自然條件各異、茶樹(shù)品種繁多,以及采制加工方法不同,從而形成了千姿百態(tài)、豐富多彩的茶品。人們通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐,發(fā)展了從不發(fā)酵、半發(fā)酵到全發(fā)酵一系列不同茶類(lèi),并逐步形成了中國(guó)傳統(tǒng)意義上的六大茶類(lèi):綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。按顏色劃分,綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi),全國(guó)有18個(gè)產(chǎn)茶省,主要產(chǎn)地為安徽、浙江、湖南、湖北、四川等,我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首,占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的80%左右。綠茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟。白茶的基本工藝過(guò)程是萎凋、曬干或烘干。黃茶加工工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥。黃茶品質(zhì)特點(diǎn)是“黃湯黃葉”。青茶,即烏龍茶,外形色澤青褐。鐵觀音是半發(fā)酵茶類(lèi),原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),發(fā)現(xiàn)于1723年。鐵觀音既是茶名,也是茶樹(shù)品種名,同時(shí)也是中國(guó)幾大茶類(lèi)中唯一以佛命名的茶類(lèi)。紅茶基本工藝流程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。紅茶紅湯紅葉的品質(zhì)特點(diǎn)主要是經(jīng)過(guò)“發(fā)酵”形成的。寬品富貴吉祥精選云南地區(qū)嫩度適宜的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉作原料,一芽一葉純手工精制,成品茶條索緊直肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫多而顯露,色澤烏黑油潤(rùn)。湯色紅濃透明,滋味濃厚鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。黑茶基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老,加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。普洱茶屬于黑茶類(lèi),寬品普洱選用云南西雙版納茶區(qū)倚邦莊園原生態(tài)茶為原料。寬品普洱系列特點(diǎn):香高,水柔,湯細(xì),韻長(zhǎng)。